消费升级与健康理念双轮驱动下，中国烘焙行业迈入高质量增长周期。据广告门《2025中国烘焙行业发展趋势洞察报告》数据，2025年中国烘焙市场规模约6650亿元，同比增长8.8%。在此背景下，“轻负担”成行业一大核心竞争维度，蓝莓风味凭借天然健康属性强势突围。

深耕健康烘焙赛道的孙北北面包精准卡位，近日携手未知君旗下消费益生菌品牌“养乐君”，联合推出真果肉蓝莓益生菌爆浆泡芙、蓝莓益生菌生甜甜圈、真果肉蓝莓益生菌爆浆可颂三大新品。三款新品特别添加未知君专利菌株XA-1416，非常契合消费者对健康烘焙“低负担、超轻盈”的高阶需求。

健康化重塑烘焙行业格局，蓝莓口味产品需求攀升

健康饮食理念全面渗透，推动烘焙行业从 “饱腹消费” 向 “健康刚需” 转型。艾媒咨询数据显示，90.6% 的消费者每周至少购买一次烘焙食品，健康、低糖、高纤维产品需求明显增长，而添加益生菌、维生素、天然花青素的产品更受市场欢迎，具备更高溢价空间。

而蓝莓富含天然花青素、维生素C，具备低糖低脂、酸甜解腻的特点，深度契合当下健康消费趋势，是增速亮眼的水果风味细分品类。据博研咨询及行业监测数据，2025 年国内蓝莓烘焙相关市场规模约85-90 亿元，蓝莓烘焙馅料市场规模突破22 亿元，同比增长12% 以上。烘焙食品行业消费调研中心数据显示，蓝莓风味稳居烘焙热门水果风味榜单TOP3，仅次于草莓、芒果，赛道发展势头十分强劲。

孙北北面包蓝莓益生菌系列产品实拍图

依托天然健康的产品优势，蓝莓风味烘焙产品具备突出的溢价能力，相较普通风味产品整体溢价幅度达15%-25%，消费需求与盈利优势显著。为此，孙北北面包与养乐君联合重磅打造蓝莓系列新品，以“活性益生菌+天然蓝莓+低糖配方”为核心，通过XA-1416专利菌株的赋能，贴心匹配当代消费者对 “轻负担” 烘焙的核心需求。

未知君首席科学官(CSO) Dr. Christophe Bonny认为这次和孙北北面包的合作非常有意义，既是益生菌科研技术与烘焙食品创新融合的优质案例，也为健康烘焙赛道的升级发展，带来了全新的创新思路与实践方向。

多维优势构筑竞争力，孙北北蓝莓产品矩阵精准破局

蓝莓风味赛道热度持续攀升的背后，是消费者对产品健康属性、口感体验、场景适配性的全面升级需求。孙北北面包依托世界烘焙冠军鲁胚枝大师领衔的研发团队，携手养乐君与未知君科研力量，打造三款核心单品，从原料、配方、口感、场景四大维度构建差异化优势，兼顾美味与健康体验。

未知君联合创始人、CEO 谭验博士分享道：“我们特意为孙北北蓝莓益生菌泡芙和生甜甜圈等系列产品，定制适配菌株XA-1416专利菌株配方，不是简单添加，是专门适配烘焙，适配甜品口感的专属研发。”

据未知君公开资料显示：XA-1416 菌株为其核心研发菌株之一，已获国家发明专利（专利号：ZL 2024 1 0542178.2），保藏于中科院微生物所（CGMCC No.40307）；相关研究成果已发表于全球肠道菌群领域期刊《Gut Microbes》（影响因子 15.2，中科院双一区）。该菌株源自健康亚洲人群肠道，经 AI 高通量筛选及冻干专利工艺制备，具备耐胃酸、耐胆盐特性，菌株存活率超 99%。

孙北北面包采用低糖配方，搭配XA-1416 菌株，打造 “低负担、超轻盈” 的烘焙选择。原料方面，坚持 “高品质、天然化” 原则，蓝莓优选辽宁优质蓝莓与云南花香蓝莓，果肉含量超60%；产品坚守0 防腐剂、0 反式脂肪、100% 动物奶油，为消费者提供天然、健康的烘焙体验。

三大蓝莓益生菌产品的上市，彰显了孙北北面包对烘焙行业健康化趋势的精准洞察与敏锐布局，也体现了未知君将专利功能菌株赋能烘焙食品行业的巨大前景。双方期待通过深入合作，将为烘焙行业的健康化、品质化升级提供可借鉴、可复制的全新路径，以差异化创新抢占健康烘焙与水果风味烘焙赛道制高点。

注：以上内容不涉及产品功效宣传，仅援引已公开发表的学术报道及专利申报资料，作为菌株介绍。